Сыр - это вкусное и универсальное блюдо, которым можно наслаждаться самыми разными способами. Сыр является основным продуктом на многих кухнях - от тающего на поверхности пиццы до главного ингредиента мясной нарезки. Хотя большинство людей могут предположить, что сыр может быть изготовлен только на фабрике или квалифицированными специалистами, на самом деле довольно легко приготовить сыр в домашних условиях, используя всего несколько простых ингредиентов и оборудование. Если вы заинтересованы в приготовлении сыра в домашних условиях, вот что вам понадобится: Молоко: Первым и самым важным ингредиентом в приготовлении сыра является молоко. Вы можете использовать любой вид молока, например коровье, козье или овечье. Однако важно отметить, что из разных видов молока получаются разные виды сыра. Например, козье молоко часто используется для приготовления мягких и сливочных сыров, в то время как коровье молоко используется для твердых сыров. Закваска: Следующий ингредиент, который вам понадобится, - это закваска. Это смесь бактерий, которая помогает сбраживать молоко и создавать характерный вкус сыра. Вы можете купить закваски онлайн или в специализированных магазинах. Вы также можете использовать йогурт или пахту в качестве закваски. Сычужный фермент: Сычужный фермент - это фермент, который помогает свертывать молоко и превращать его в творог и сыворотку. Вы можете купить сычужный фермент в жидкой форме или в таблетках, и важно правильно выбрать сычужный фермент для того вида сыра, который вы готовите. Сырная салфетка: Сырная салфетка - это тонкая тканая ткань, которая используется для отделения зерна от сыворотки. Вы можете купить сырную ткань у нас пройдя по ссылке https://sirodelie.com/tkani-dlya-pressovaniya-syra Формы для сыра: Формы для сыра используются для придания сыру желаемой формы. Вы можете купить формочки для сыра у нас пройдя по ссылке https://sirodelie.com/formy-dlya-tverdyh-syrov или для мягких сыров https://sirodelie.com/catalog/formy-dlya-pressovaniya-syra/formy-anelli Пресс для сыра: Пресс для сыра используется для придания давления формам для сыра и удаления излишков влаги. Вы можете купить пресс для сыра онлайн или сделать его самостоятельно, используя тяжелую массу и контейнер. Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование, вот основной рецепт приготовления сыра в домашних условиях: Ингредиенты: 4 литра молока1/4 чайной ложки закваски https://sirodelie.com/zakvaski-dlya-syra 1/2 чайной ложки сычужного фермента, фермент можно любой использовать как телячий так и овечий или козий https://sirodelie.com/catalog/cychuzhnye-fermenty-dlya Ткань для прессования сыра https://sirodelie.com/catalog/tkani-dlya-pressovaniya-syra Пресс для сыра, можно изготовить дома или прессовать камнем или кирпичем,преварительно положить его а пластиковый мешок.Инструкции: Нагрейте молоко в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не достигнет 72 градусов(пастеризация молока) и посчитайте до 25 секунд и постарайтесь его быстро охладить,охладите до 25-35 градусов,охлаждать можно замороженными бутылками с водой из холодильника.Добавьте закваску,хлорид кальция и хорошо перемешайте и оставьте на 30-40 минут постоять.Добавьте сычужный фермент и осторожно перемешивайте около 30 секунд,если фермент порошковый желательно развести в пастеризованной воде, разводить в 50 мл воды.Вода охлажденная до 20 градусов.Накройте кастрюлю и дайте ей настояться в течение 30 минут.Через 30 минут проверьте сгусток.Если сгусток недостаточно твердое, дайте ему настояться еще 10-15 минут.Нарежьте сгусток на небольшие кусочки длинным ножом.Можно сделать повторное нагревание зерна,но не привышая температуру 45 градусов,также можно промывать зерно пастеризованной охлажденной водой до нужных вам температур,это все зависит от рецептов.Застелите формочки для сыра тканью для прессования сыра и заполните их зерном.Поставьте форму под пресс на 8 часов.Прессование сыра тоже производится по времени,в зависимости от вашей головки сыра,чем больше головка,тем больше времени понадобится для прессования,при этом нужно проводить каждые 4 часа перепресовку сыра.Достаньте сыр из форм и дайте ему обсохнуть в сухом прохладном месте без сквозников в течение 3-4 дней, в зависимости от сорта сыра.Приготовление сыра в домашних условиях - это веселое и полезное занятие, которым может наслаждаться каждый. Используя всего несколько простых ингредиентов и оборудование, вы можете создавать вкусные и уникальные сыры, которые обязательно произведут впечатление на ваших друзей и семью. Так почему бы не попробовать и не посмотреть, какой сыр вы можете приготовить!