Закваска термофильная, используется при производстве сыров с высокой температурой нагревания ТА45 - 40
Сыры Моцарелла
Для Пармезан, Швейцарский, Эмменталь, Маасдам, Лиидамер - в сочетании ароматообразующими культурами
Закваска также используется для приготовления йогуртов.
Данную культуру для твердых сыров используют в сочетании с другими культурами Streptococcus Thermophilus или Lactobacillius Для твердых сыров рекомендовано добавлять ароматообщазующую культуру
Состав: Streptococcus Thermophilus
Дозировка на 500 литров (50 DCU)
Вес нетто указан на упаковке
Рекомендуемая дозировка (DCU - единица активности закваски, указывается на упаковке)
- сквашенные молочные продукты: 10,0 - 30,0 DCU на 100 л перерабатываемого молока
- кисломолочные продукты: 5,0 - 10,0 DCU на 100 л перерабатываемого молока
- сыры - 10 - 20 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Дозировки для сыра в граммах:
Транспортировка заквасок разрешена в течение 7 суток при комнатной температуре
Хранение заквасок после вскрытие пакета: -18 °С В недоступном для детей месте
По истечению срока хранения закваски не утрачивают своих свойств, на приготовление сыра Вам потребуется немного увеличить дозировку, по сравнению с обычной концентрацией
Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). В недоступном для детей месте
