Закваска мезофильная CHOOZIT BT-01 на 1000 л

Артикул
10012
Наличие
Под заказ
Страна производства
Франция
Срок хранения
09/2024
1 205,00 р.

Описание

Закваска мезофильная CHOOZIT BT 01 LYO 50 DCU (упаковка до 1500 литров молока)

Российский сыр, Сметанковый сыр, Тильзит, Чеддер

Закваска прямого внесения (мезофильные гетероферментативные ароматообразующие культуры) для прямого

внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы, для сыров с низкой температурой второго нагревания.

Состав: Lactococcus lactis подвид lactis;

Lactococcus Lactis подвид cremoris;

Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis.

Дозировка:

Полутвёрдый сыр: 6.25 DCU на 100 литров молока, пакет на 800 литров молока   В граммах: 0,9 г на 100 литров молока

Мягкий сыр: 6.25 DCU на 100 литров молока, пакет на 800 литров молока

Незрелый сыр: 3.75 - 6.25 DCU на 100 литров молока, пакет на 1300 - 800 литров молока

Творог: 4-6 DCU на 100 литров молока, пакет на 1250 - 830 литров молока

Сметана: 4-6 DCU на 100 литров молока, пакет на 1250 - 830 литров сливок

Применение:

Подготовьте молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в

конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и

технологии приготовления продукта

Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30 минут перед внесением в молоко

Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70%

спиртовым раствором

Добавить закваску в молока согласно норм расхода на конкретный продукт

Перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить

пенообразование молока