Ваша корзина пуста

0,00 руб.

Вы здесь

Сычужный фермент ягнят в пасте 1 кг

 
отметить для сравнения  
3 050,00 руб.
Производитель:
Cuajos Caporal
Страна:
Испания
 

Горизонтальные вкладки

Описание

Сычужная паста из ягнят

Состав: 75% химозина , 25% пепсина

Дата производства: 30.03.2021

Годна по: 30.03.2022

Активность

250 грамм пасты для 860-900 литров молока, около 180 кг сыра

Взвесьте соответствующее количество сычужной пасты для нужного объема молока.

Рекомендуемой дозировки сычужной пасты:

Количество  молока

Вес сычужной пасты

Количество воды для разведения сыч. пасты

100 литров

27 - 30 грамм

100 мл.

200 литров

55 - 60 грамм

200 мл.

500 литров

138 - 150 грамм

500 мл.

1000 литров

275 – 300 грамм

1 литр

Пасту следует смешать с водой, пригодной для потребления и не содержащей хлора, при температуре  18-24 ° C.

Пасту аккуратно перемешайте,  чтобы не образовалась пена. Оставьте на один час при комнатной температуре, медленно и осторожно помешивая в течение этого времени. Профильтруйте содержимое через ткань и добавьте раствор в молоко.

Для подбора дозировки, рекомендуется сделать несколько тестов, увеличивая или уменьшая дозу в зависимости от времени коагуляции. Дозировка  раствора  влияет на текстуру и конечный вкус и качества сыра.

Сычужная паста не является недавним открытием. Её корни глубоко уходят в традиции  и сохранились  до сегодняшних  времён, многие сыроделы Европы по сегодняшний день работают с этим продуктом.

В исследованиях и тестировании сычужной пасты, которые проводились на протяжении  10 лет, было доказано, что продукт имеет, преимущества перед  сычужными ферментами которые производятся масштабно.

При использовании сычужной пасты происходит ускорение созревания сыра, образовывается букет и аромат вкусов в  сыре, остаётся отличная текстура  сыра, сохраняется кремообразность сыра.

Отзывы
 

comments powered by HyperComments

Принимаем к оплате

Связь с нами

sirodelie@hotmail.com

+79107835547

+79107861028

ПН-ПТ 9:00–18:00