Пищевая добавка Е481 SSL Стеароил-2-лактилат натрия (25 кг)

Артикул
000155
Наличие
В наличии
Страна производства
Китай
19 978,00 р.

Способы оплаты:

Варианты доставки:

Описание

🧪 E481 — Стеароил-2-лактилат натрия (Sodium Stearoyl Lactylate, SSL)

Химическая природа: Натриевая соль сложного эфира стеариновой и молочной кислот. Формула: C₂₄H₄₃NaO₆. Обладает амфифильными свойствами — сочетает гидрофильную и липофильную активность, что делает её эффективным эмульгатором.

Функциональные свойства:

  • Эмульгатор и стабилизатор консистенции

  • Улучшает структуру теста, усиливает клейковину

  • Повышает эластичность, объём и пористость хлеба

  • Увеличивает срок хранения и устойчивость к замораживанию

  • Способствует равномерному распределению жиров и влаги

Применение в пищевой промышленности:

  • Хлеб и хлебобулочные изделия (включая тосты, гамбургеры, батоны)

  • Кексы, вафли, сухие завтраки

  • Мороженое, сухие сливки, десерты

  • Соусы, майонезы, порошки для напитков

  • Биологически активные продукты (в том числе для контроля массы тела)

Физико-химические характеристики:

  • Внешний вид: белый или сероватый порошок, паста или вязкая жидкость

  • Растворимость: хорошо растворим в маслах, нерастворим в воде

  • Вкус: слегка мыльный

  • Содержание молочной кислоты: 15–40%, натрия: 2,5–5%

  • ГЛБ (гидрофильно-липофильный баланс): около 18 — подходит для систем «масло-вода»

Регуляторный статус:

  • Разрешена к применению в ЕС, России, Беларуси, Украине

  • Входит в ГОСТ 32770–2014

  • Используется под торговыми названиями: Prefera SSL (Германия), MASEMUL SSL (Индонезия), Palsgaard (Дания)

Безопасность:

  • Признана нетоксичной и гипоаллергенной

  • Не ограничена по максимально допустимой суточной норме

  • Идентична веществам, образующимся в организме при метаболизме

  • Возможные ограничения: для детей и людей с заболеваниями печени и ЖКТ рекомендуется умеренное потребление