Пищевая добавка Е477 PGMS Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (25 кг)

Артикул
000156
Наличие
В наличии
Страна производства
Китай
22 357,00 р.

Способы оплаты:

Варианты доставки:

Описание

 E477 — Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (PGMS)

Химическая природа: Сложные эфиры 1,2-пропиленгликоля с одной или двумя пищевыми жирными кислотами. Получают путём этерификации пропиленгликоля стеариновой, пальмитиновой или других жирных кислот. Возможны примеси: моно-, ди- и триглицериды, полипропиленгликоль и его эфиры.

Физико-химические свойства:

  • Внешний вид: прозрачная жидкость, белые пластинки или гранулы

  • Цвет: от белого до кремового

  • Температура плавления: 30–40 °C

  • Растворимость: хорошо растворим в спиртах и маслах, нерастворим в воде

  • Устойчив к термической обработке и гидролизу

Функциональные свойства:

  • Эмульгатор и коэмульгатор

  • Стабилизатор пены и текстуры

  • Регулятор кристаллизации жиров

  • Повышает взбитость и стабильность эмульсий

  • Переводит жиры и другие эмульгаторы (особенно моноглицериды) в активную α-форму

Применение в пищевой промышленности:

  • Сдобная и бисквитная выпечка

  • Маргарины, спреды, шортенинги

  • Майонезы, соусы, сливочные кремы

  • Мороженое, взбитые десерты

  • Растительные заменители молока и сливок

  • Сахаристые изделия, напитки с пеной

Безопасность и метаболизм:

  • Не токсичен, не мутагенен

  • Жирнокислотная часть расщепляется липазами

  • Пропиленгликоль метаболизируется в печени

  • В редких случаях возможны лёгкие аллергические реакции (зуд, покраснение кожи)

Регуляторный статус:

  • Разрешён в странах ЕС, ЕАЭС (включая Россию и Беларусь), США, Канаде, Китае, Австралии, Украине

  • Не разрешён в Германии

  • Категория: эмульгаторы, стабилизаторы

  • Происхождение: синтетическое

Синонимы:

  • Propylene Glycol Esters of Fatty Acids (PGMS)

  • Propane-1,2-diol esters of fatty acids

  • Е-477, NS number 477