Низин 500 гр

Низин является натуральным полипептидным пищевым консервантом, который получают
путем ферментации с помощью Lactococcus Lactis (Молочнокислые бактерии). Низин
обладает высокой активностью ингибирования грамположительных бактерий, в частности
спорообразующих бактерий. Низин является натуральным пищевым консервантом,
который весьма эффективен, безопасен и не имеет побочных эффектов. Низин был отмечен
как безопасный (GRAS) в Федеральном реестре США и утвержден в качестве натурального
пищевого консерванта в США, ФАО / ВОЗ и ЕС.

ПРИМЕНЕНИЕ
1. Молочные продукты:
1) Добавление 0,05 г / кг низина в пастеризованное молоко, срок хранения может быть
расширен более чем в два раза.
2) Добавление 0,08 - 0,1 г / кг низина к дезинфицированному молоку и стерилизации при
115 ℃ в течение 15 минут может привести продукты к получению коммерческого стандарта
«стандарт об отсутствии бактерий»
3) Использование 0,05 г / кг низина в кислом молоке и фруктовом молоке (около рН 4) и
стерилизацией при температуре 90 ℃ в течение 20 минут может продлить срок хранения от
6 дней до более чем одного месяца при температуре окружающей среды.
4) Использование 0,05 г / кг низина при УВТ в свободной от бактерий упаковке молока,
может уменьшить скорость порчи от 0,04% до 0%.
5) Добавление 0,08 - 0,1 г / кг низина к концентрированному молоку без сахара может
ингибировать рост термостойких спор и снизить на 10 минут времени тепловой обработки.
6) Добавление 0,08 г / кг низина и обработка температурой 121 ℃ в течение 3-х минут (т.е.
FO = 3) может продлить срок хранения обезжиренного молока или молока с низким
содержанием жира, несоленых сливок, и ароматизированного молока до 6 недель при
температуре 40 ℃.
7) Добавление 0,05 – 0,1 г / кг низина при производстве сыра может устранить процесс
порчи, вызванный грамположительными бактериями (например, clostridium botulinum и
другой анаэробный clostridium, lactobacillus bulgaricus и т.д.).
2. Мясные продукты и морепродукты:
1) Мясные продукты: добавление 0,05 – 0,15 г / кг низина в сочетании с некоторыми из
других пищевых консервантов к мясным продуктам при низких температурах может
расширить срок хранения до более чем 3-х месяцев при температуре окружающей среды.
2) Морские продукты: добавление 0,1 – 0,15 г / кг низина к рыбе, моллюскам или другим
морским продуктам может эффективно ингибировать порчу грамположительными
бактериями, а также продлить срок хранения более чем в 5 раз.
3. Продукты, содержащие растительный белок:
1) Добавление 0,1 – 0,15 г / кг низина к соевому молоку может продлить срок хранения более чем в 3 раза.

2) Добавление 0,1 г / кг низина к соевому сыру может продлить срок годности более чем в
5 раз.
3) Добавление 0,1 г / кг низина в сочетании с некоторыми из других пищевых консервантов
к соевому сыру и стерилизация могут соответствующим образом продлить срок хранения
до 6 месяцев.
4) Добавление 0,1 г / кг низина к ореховому молоку (количество микробных колоний
меньше 40 КОЕ / мл после предварительной обработки) может увеличить срок хранения до
более, чем одного месяца.
4. Консервы: добавление 0,1 г / кг низина к консервам может продлить срок хранения
продуктов питания до 2-х лет при высоких температурах. Кроме того, его использование в
консервах может также уменьшить 50% степень тепловой обработки, что не только
экономит энергию, но и повышает питательную ценность, улучшает внешний вид и
качество продуктов питания.
5. Сокосодержащие напитки:
Процесс порчи фруктового сока обусловлено главным образом alicyclo bacillus spp.,
которые являются кисло- и термостойкими спорообразующими бактериями, и растут и
воспроизводятся при температуре 25 ℃ -60 ℃ и кислотности рН 2,5 - 6,0.
Добавление 0,05 – 0,1 г / кг низина может предотвратить рост и размножение выживших
спор alicyclobacillus и гарантировать качество продукции.
6. Яичная масса и яйцосодержащие продукты: добавление 0,05 – 0,1 г / кг к яичной массе
или продуктам, содержащим яйцо, может эффективно ингибировать термостойкие споры и
продлить срок хранения от 7 дней до более чем одного месяца.
7. Спиртные напитки: низин не может ингибировать дрожжи и таким образом, может
быть использован в процессе ферментации алкогольных напитков, таких как пиво,
фруктовые вина и другие винные продукты.
1) Предварительная обработка дрожжей: низин может заменить традиционный метод
кислотного ополаскивания для устранения загрязнения lactolactis у дрожжей, что позволит
повысить жизнедеятельность, ферментацию и рост дрожжей. Добавить 1,0 – 1,5 г / кг
низина к дрожжевым сиропам и хорошо перемешать, а затем сохранить в течение 4 -6 часов.
2) Уменьшение времени пастеризации: добавить 0,01 – 0,05 г / кг низина к продуктам в
конце пастеризации.
3) Ингибирование бактерии: добавление 0,025 – 0,1 г / кг низина перед ферментацией,
остаточное количество низина в готовом вине может достигать 0,01 – 0,05 г / кг. Добавление
0,1 г / кг низина в процессе брожения виноградного вина может предотвратить загрязнение,
вызванное lactobacillius brevis, L. Casei и leuconostoc spp. Et al.
8. Салатные соусы и заправки: добавление 0,05 – 0,2 г / кг низина к этим видам продукции
может ингибировать молочнокислые бактерии и споры, подавить процесс порчи продуктов
с низким содержанием жира и соли, а также продлить срок хранения более чем в 3 раза.
9. Запечатанные продукты с тепловой обработкой: обработка высокой температурой
будет влиять на качество запечатанных пищевых продуктов, а обработка недостаточными
температурами не убьет термостойкие споры. Добавление 0,05 – 0,2 г / кг низина к этим
видам пищи может эффективно устранить указанные выше проблемы.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ
Указанные ниже факторы могут влиять на стабильность низина, пожалуйста, обратите
внимание.
1. Тип продуктов: степень загрязнения микробами различается у различных продуктов, и
низин обладает различными ингибирующими действиями на различные виды микробов.
2. Степень загрязнения и условия окружающей среды: чем сильнее загрязнение и чем
хуже условия окружающей среды, тем больше низина следует использовать.
Использование низина не будет эффективным для испорченных продуктов.
3. рН продуктов: низин эффективен в широком диапазоне рН: 2,5 - 8,0. Он стабилен при
низком значении рН.
4. Влага, жир и соль в продуктах: продукты с высоким содержанием влаги, с высоким
содержанием жиров и низким содержанием солей потребуют использования большего
количества низина.
5. Типы вкусовых добавок: смесь окислительных вкусовых добавок может уменьшить
влияние низина.
6. Процесс и материал упаковки: соответствующий процесс и очищенные упаковочные
материалы позволят оптимизировать эффект использования низина.
7. Степень однородности смеси продукта и низина: части продукта, не соприкасающиеся
с низином, не являются обработанными.
8. Количество используемого низина отличается в зависимости от температуры хранения
и срока годности.