Формы для сыра без дна

Формы для сыра без дна — идеальный выбор для мягких и плесневых сыров
Формы без дна — это специализированный тип сыродельческой тары, предназначенный для сыров, которым необходим свободный отток сыворотки и деликатное извлечение без деформации. Они особенно актуальны при производстве мягких сыров и сыров с плесенью, где важна сохранность структуры и равномерное созревание.
Для каких сыров подходят формы без дна:
– Бри и Камамбер — мягкие сыры с белой плесенью, требующие равномерного стекания сыворотки и доступа воздуха
– Рокфор, Горгонзола, Блю — сыры с голубой плесенью, формируемые без давления
– Фета, Бюш, Кроттен — самопрессующиеся сыры, где важна естественная усадка
– Авторские мягкие сыры — с добавками, травами, нестандартной текстурой
Преимущества форм без дна:
– Максимальный отток сыворотки по всей поверхности
– Лёгкое извлечение сыра без повреждения корки
– Совместимость с поддонами и крышками
– Идеальны для ручного и ремесленного производства
Формы изготавливаются из прочного полиэтилена низкого давления, устойчивого к дезинфекции и многократному использованию. Они бывают цилиндрическими, квадратными и даже высокими — для сыров типа «бюш» или «томм».