1. Медленная пастеризация: при температуре +60+65 С ° в течение 30 минут
2. Средняя пастеризация: при температуре +72+75 С ° в течение 15-20 секунд
3. Высокотемпературная: +80+85 С ° в течение 10-15 секунд
Оптимальный вариант пастеризации для сыроделия в домашних условиях - это при t +60+65 C° в течение 30 минут
Пастеризация молока - это процесс термической обработки, который используется для уничтожения вредных бактерий и продления срока годности молока.
Два последних способа пастеризации HT и HT эффективно уничтожают вредные бактерии и патогенные микроорганизмы, но пастеризация UH обеспечивает более длительный срок хранения молока по сравнению с пастеризацией HTST. Однако ультрапастеризация также изменяет вкус и текстуру молока, что некоторым людям может не понравиться.